На сегодняшний день от гастрита с повышенной кислотностью страдает много людей, и с возрастом количество больных увеличивается. Наряду с медикаментозным лечением необходимо правильное питание. Диетологами разработано особое меню со снижением кислотности в органе, что благотворно влияет на состояние человека и не вызывает обострения.

Что это за проблема

Гастрит – это воспаленное состояние слизистой поверхности желудка. Протекает он со следующими признаками: боли, изжога, тошнота, ощущение тяжести в органе. Хроническое заболевание чревато потерей аппетита, снижением веса и сопутствующими гастриту заболеваниями.

Существуют два вида патологии: с повышенной кислотностью и с пониженной. Высокая кислотность образуется при большом выделении пищеварительного сока, содержащего соляную кислоту. Он может быть у молодых людей и детей при постоянной погрешности в питании. Также его могут вызвать постоянные стрессы, чрезмерное употребление спиртного, курение, нарушение режима приема пищи и употребление вредных продуктов. Можно заразиться от попадания в орган хеликобактерии.

Общие принципы питания

Чтобы не вызвать обострение заболевания, требуется правильно питаться. Диета при гастрите с повышенной кислотностью – это важная составляющая в восстановлении слизистой желудка, исключающая провокации обострения патологии. Прежде чем узнать, какие продукты разрешены, а какие нет, необходимо ознакомиться с общими принципами питания больных:

• Горячие блюда следует употреблять остывшими до теплого состояния. Слишком холодную пищу тоже не следует есть. Это способствует раздражению уже воспаленной слизистой, что чревато появлением боли.
• Есть нужно раз 5-6 в сутки и маленькими порциями. Тогда желудок не будет перегружаться, и он легко сможет переварить небольшие количества поступившей еды. Последний раз можно поесть за 3 часа до сна.
• Желательно питаться по режиму, то есть в определенное время. Тогда пищеварительный тракт не будет испытывать непомерные перегрузки.
• Необходимо расширять рацион разнообразными продуктами из разрешенного списка. Организм должен получать все положенные ему полезные вещества: БЖУ, витамины и микроэлементы.
• Готовить блюда лучше в пароварке или варить. Так максимально сохраняются все питательные элементы в продуктах. Приготовленная щадящим способом пища не будет раздражать слизистую органа.
• Жевать еду нужно тщательно, чтобы максимально облегчить работу больному желудку.
• Чтобы пища хорошо усваивалась, принимать ее требуется в хорошем настроении. Негативные эмоции мешают нормальному пищеварению. После трапезы требуется немного отдохнуть, прилечь и расслабиться. Так пища лучше усваивается.

Разнообразие продуктов, которые можно употреблять при данной проблеме, довольно обширно. В результате можно составить разнообразное меню из вкусных и полезных блюд, что больной не должен испытывать голод. При здоровом питании действительно можно устранить признаки заболевания, ускорить процессы обмена, что приведет к улучшению качества жизни больного.

Надо сказать, что при данном виде гастрита голодание противопоказано. Желудок больного вырабатывает много сока, в котором есть кислота. Если в желудок не будет поступать пища, то она беспрепятственно станет воздействовать на слизистую, разъедая ее. Это может привести к сильным болям, а со временем и к язве.

Что включено в диету при гастрите

Пища, употребляемая больным человеком, должна стабилизировать его состояние. Какие блюда рекомендуется употреблять без опасения заработать раздражение слизистой с последующим обострением:

• Супы. Готовить рекомендуется овощные супы, на молоке или просто на воде. В них закладывать мелко нашинкованные овощи, крупы и мелкие макароны. Приветствуется перетирание супа в пюре, так снижается нагрузка на желудок и исключается раздражение слизистой.
• Второе. Готовить мясо и рыбу лучше в пароварке или отваривать. Можно запекать в духовке. При длительной ремиссии разрешается побаловать себя и обжаренными продуктами. Нельзя есть шкуру птиц. Брать мясо и рыбу рекомендуется постных сортов: говядина, курятина, индейка, кролик, судак, карп, окунь. С ними разрешено делать котлеты на пару, суфле, зразы.
• Гарниры. Добавку к мясу или рыбе лучше делать из овощей, круп вязких сортов и мелких макаронных изделий высокого качества. Его можно варить или использовать пароварку. Овощи можно потушить. Брать лучше гречку, овсянку, манку и рис.
• Салаты. Делать их из отварных овощей или сырых, но мелко нарубленных. Из овощей лучше брать кабачки, тыкву, картофель, морковь, цветную капусту, свеклу. В салат допускается добавлять вареную колбасу и сыр.
• Хлебобулочные изделия. Подсушенный пшеничный хлеб.
• Кисломолочная продукция. Не ограничены творог, йогурт, ряженка и сметана с низким процентом жирности. Кисломолочные продукты лучше пить тоже нежирными.
• Жиры. Все растительные масла разрешено употреблять в небольших объемах. Сливочное масло должно быть несоленое и с небольшим процентом жирности.
• Фрукты и ягоды. Больные могут полакомиться не кислыми сортами фруктов и ягод. Из-за большого содержания целлюлозы в арбузе и дыне, от них лучше отказаться.

Из сладостей больным гастритом доступно сгущенка, мед, сахар, варенье, пастилу и зефир. Яйца требуется варить всмятку или готовить омлет, поскольку запрещен отварной желток. Пить можно чай, разбавленный молоком, фруктовые соки, отвар из плодов шиповника, кисели и компоты.

Что под запретом

Цели поддержания диеты при гастрите – не навредить еще больше здоровью, а наоборот, избавиться от недуга. Нужно знать, какие продукты находятся под строгим запретом, потому что они способствуют большому поступлению желудочного сока, содержащего соляную кислоту и разъедающего воспаленную слизистую больного органа.

Список продуктов, которые нельзя употреблять в пищу, представляется следующим образом:

• Любое жирное мясо с жилами и хрящами, тушенка, сало.
• Жирная и консервированная рыба, селедка, морепродукты (креветки, мидии, кальмары), икра.
• Жирные мясные и рыбные отвары, борщ, супы с фасолью, грибами, рассольник, а также винегрет, шашлык, пельмени, холодец.
• Ржаной и свежий хлеб, сдобные изделия.
• Не желательные крупы: пшено, перловка, ячневая и кукурузная крупа, бобовые и отруби. Каши варить на воде или на разбавленном молоке.
• Кисломолочная продукция: жирные сливки, сметана, сыр с острым вкусом.
• Сладости: конфеты и печенье в глазури и с различными начинками, шоколад, мороженое, сушеные фрукты.
• Маринованные или консервированные овощи, грибы.
• Специи и соусы, хрен, горчица, уксус, майонез.
• Алкоголь, газировка, крепкий чай и кофе, сок из цитрусовых плодов.
• Из овощей нельзя есть капусту белокочанную и брюссельскую в любом виде, редьку, редис, помидоры, щавель и шпинат, лук и чеснок.
• Бутерброды, гамбургеры и иную продукцию фаст-фуда.

Когда гастрит приобретает хроническую форму, диетическому питанию нужно следовать всю жизнь. Если диету нарушать, то это быстро приведет к обострению. Если ремиссия довольно длительная, можно себе позволить немного отойти от правил и побаловать себя запрещенными блюдами, но не увлекаться.

Питание в стадии обострения

В период обострения важное значение имеет уровень кислотности желудка. Данный показатель определяется врачом. В зависимости от его значения и назначается определенная диета.

В это время требуется неукоснительно соблюдать основные принципы питания:

• дробный прием пищи;
• прием теплого кушанья;
• медленное и тщательное пережевывание еды;
• блюда нельзя приправлять специями и соусами, особенно острыми приправами;
• совсем не пить алкоголь и газировку;
• во время трапезы запивать еду маленькими глоточками воды.

Нужно максимально снизить употребление клетчатки. Категорически запрещены свежие фрукты и овощи, потому что они раздражают внутреннюю поверхность желудка. В течение двух недель с начала обострения больше употреблять молочной продукции. Если есть аллергия на лактозу, то разбавлять молоко водой.

После истечения этого срока в рацион можно вводить мясные бульоны и супы, но из постных сортов мяса. Разрешены следующие продукты:

• постные сорта мяса, птица без кожи, все готовить в пароварке или варить;
• постная рыба, креветки, крабовое мясо;
• каши и супы из овсянки, гречки и риса;
• из яиц есть только белки – из них делают омлет;
• из огородной и садовой продукции: тыква, кабачки, свекла, картофель, мягкие фрукты и некислые ягоды;
• подсохший хлеб;
• молочная продукция.

Чтобы убрать накопившуюся за ночь слизь, необходимо с утра на голодный желудок выпить стакан простой воды. Делать это следует каждое утро, пока обострение не пройдет. Не делать длительных перерывов в приеме пищи, максимальный – 3,5 часа.

Готовят блюда на пару и по возможности все тщательно измельчают. Супы-пюре обволакивают слизистую желудка и не вызывают дискомфорт, хорошо усваиваются, насыщая организм нужными витаминами и микроэлементами. Овощи лучше есть в тушеном виде – в этом случае в них сохраняются витамины, и организм получает требуемую кишечнику клетчатку. Яйца и мясо в виде омлета из белков и мясных фрикаделек насыщают организм белками. Чтобы пополнять организм углеводами, полезно употреблять мед. Он так же обладает бактерицидными и ранозаживляющими свойствами.

Из кисломолочной продукции в первые 3 дня исключить кефир и ряженку. Затем можно постепенно вводить их в рацион питания. Кефир можно начинать пить не свежий, а который приготовлен вчера. Через несколько дней можно полакомиться и ряженкой. Разрешены из сладостей зефир, мармелад, желе и пастилу, но в ограниченных количествах.

От начала лечения и соблюдения диеты неприятные симптомы быстро исчезнут. Но диету соблюдать требуется продолжительное время, чтобы слизистая желудка регенерировала полностью, исчезло воспаление, и она восстановила все свои функции.

Меню на неделю при обострении заболевания

Во время острого гастрита необходимо соблюдать строгую диету. Это поможет желудку справиться с недугом и устранит болезненные ощущения и дискомфорт. Чем можно питаться представлено в таблице.

День недели	Время приема пищи	Что употреблять
Понедельник	Завтрак	Омлет из белка
Перекус	Печеное сладкое яблоко или груша
Обед	Суп-пюре овощной
Полдник	Запеканка из творога
Ужин	Простокваша
Вторник	Завтрак	Сушеный хлеб с молоком
Перекус	Банан
Обед	Суп-пюре
Полдник	Творог, смешанный с кисломолочным продуктом
Ужин	Суточный кефир
Среда	Завтрак	Какао
Перекус	Геркулес на воде
Обед	Пюре из тыквы
Полдник	Молоко
Ужин	Хлебцы с ряженкой
Четверг	Завтрак	Фруктовый кисель с сухарями
Перекус	Каша рисовая разваренная
Обед	Суп на нежирном курином бульоне
Полдник	Молоко
Ужин	Тефтельки на пару
Пятница	Завтрак	Манная каша
Перекус	Запеченная груша
Обед	Котлета из курицы в пароварке и пюре из картошки
Полдник	Кефир
Ужин	Геркулес на воде
Суббота	Завтрак	Белковый омлет
Перекус	Некрепкий чай с галетами
Обед	Постная рыба на пару
Полдник	Творог, разведенный кисломолочным продуктом
Ужин	Разваренная гречка на воде
Воскресенье	Завтрак	Каша из манной крупы
Перекус	Банан
Обед	Отварная рыба и пюре из картофеля
Полдник	Суточный кефир
Ужин	Некрепкий чай с галетами

Нельзя сдабривать блюда специями и солить по минимуму. Обязательно выпивать в день по 1,5 литра воды. Желательно употреблять лечебно-столовую минеральную воду без газа. На данный момент существуют специальные виды воды: Ессентуки 17, Боржоми, Славянская. В период обострения нельзя пить Ессентуки, а вот Боржоми действует не хуже медикаментозных препаратов. В лечебных целях пить воду за час до еды в подогретом до 50 градусов виде.

Меню на каждый день при хронической форме гастрита

Когда нет обострения, больной также соблюдает диету, но уже не такую строгую и более разнообразную. Для упрощения поддержки правильного питания необходимо составить меню на несколько дней с расписанием блюд на каждый день. Рекомендуется закупить нужные продукты на этот срок. Что же можно есть в данном случае.

День недели	Время приема пищи	Что можно кушать
Понедельник	Завтрак	Каша из риса «размазня», яйцо, сваренное всмятку и чай
Перекус	Фруктовый кисель
Обед	Овощной суп-пюре, рыбное суфле, пюре из картофеля, отвар шиповника
Полдник	Тыквенный сок с галетами
Ужин	Кусок вареной рыбы с пюре из картофеля, кисель
Вторник	Завтрак	Омлет, сырники со сливками, чай с молоком
Перекус	Запеченное яблоко, молоко
Обед	Суп из перловки, отварная курица, зразы из картофеля, фруктовое желе
Полдник	Отвар из ягод шиповника с сухим печеньем
Ужин	Суфле из филе рыбы, каша рисовая разваренная, кисель
Среда	Завтрак	Омлет из белков, гречка, чай
Перекус	Печеное яблоко
Обед	Уха с картофелем, отварная телятина, пюре из картофеля, кисель
Полдник	Отвар шиповника с сухарями
Ужин	Котлеты рыбные в пароварке, гречка на воде, кисель
Четверг	Завтрак	Яйцо всмятку, геркулес на молоке, чай
Перекус	Фрукты
Обед	Крупяной суп с овощами, котлеты на пару из телятины, рис и компот из сушеных фруктов
Полдник	Сухое печенье с отваром из ягод шиповника
Ужин	Отварная рыба с мелкими макаронами, кисель
Пятница	Завтрак	Омлет, манная каша и чай
Перекус	Печеная груша, кисель
Обед	Суп-пюре из тыквы со сливками, отварная телятина, пюре из картофеля и чай
Полдник	Печенье с отваром шиповника
Ужин	Рыбные биточки, пюре из моркови, кисель
Суббота	Завтрак	Яйцо всмятку, каша на молоке из риса и чай
Перекус	Кисель
Обед	Суп на молоке с крупой, биточки из куриного филе, пюре из моркови, кисель
Полдник	Отвар из ягод шиповника с печеньем
Ужин	Рыба, запеченная в духовке с вермишелью и кисель
Воскресенье	Завтрак	Омлет, геркулес на молоке, чай
Перекус	Печеный пирожок с вареньем и кисель
Обед	Суп из фруктов, биточки из рыбы, отварная вермишель и чай
Полдник	Отвар из ягод шиповника с галетами
Ужин	Рулет из фарша постных сортов мяса, рис отварной и кисель

Пища должна быть сбалансированная и включать все полезные вещества. При хронической форме можно немного отходить от строгого диетического питания. Главное, не есть запрещенные продукты и не пить алкогольные напитки. Прислушиваться к рекомендациям лечащего врача и соблюдать правила правильного питания. Одними лекарствами гастрит не вылечить. Также необходимо отказаться от всех вредных привычек.

Рецепты диетических блюд

Как приготовить диетические блюда? В помощь больному дается несколько рецептов блюд диетической кухни при гастрите с высокой кислотностью.

Суп-пюре из цветной капусты

Подготовить следующие продукты:

• небольшое соцветие капусты;
• стакан молока;
• яйцо;
• чайная ложечка муки;
• сметана;
• соль и сахар;
• 1,5 стакана воды.

Порядок приготовления:

1. Кочан разрезать на соцветия, помыть и сварить.
2. Бульон смешать с мукой – это будет белый соус.
3. Взбить капусту блендером, положить в пюре сахар и соль, долить молока и прокипятить на маленьком огне.
4. В сметану вбить яйцо, тщательно перемешать и влить в суп тонкой струйкой, постоянно перемешивая.

Подавать в горячем виде со свежей зеленью.

Суп овсяный на молоке

Продукты для блюда:

• геркулес;
• молоко;
• вода;
• яйцо;
• сахар;
• коровье масло.

Как готовить:

1. Отварить хлопья в воде до готовности и перетереть их до однородной консистенции.
2. Взбить яйцо с молоком и влить в полученное пюре, посолить и добавить сахар.
3. Поместить пюре на водяную баню и парить пока не загустеет.

Готовый суп заправить коровьим маслом.

Котлеты на пару

Порядок приготовления:

1. Взять филе курицы или индейки и прокрутить на мясорубке.
2. В готовый фарш всыпать размолотых сухарей, добавить коровье масло и для сочности влить молока, не забыть посолить.
3. Массу хорошо перемешать и слепить котлеты небольшого размера.
4. Поместить на решетку пароварки и варить до готовности.

Рыбное суфле

Порядок приготовления:

1. Сварить филе любой постной рыбы и хорошо взбить.
2. Отдельно сделать соус из муки и молока, влить в массу из рыбы.
3. Смесь посолить, добавить коровье масло и яичный желток.
4. Белок взбить, как для безе и по частям ввести в фарш.
5. Разложить в силиконовые формы и запекать в духовке до готовности.

Салат из моркови с яблоком

Порядок приготовления:

1. Одну вареную морковку и одно сладкое яблочко натереть на мелкой терке.
2. Ложку меда смешать с двумя ложками кипяченой воды и влить в массу.
3. Для вкуса готовый салат можно посыпать размолотыми грецкими орехами.

Кисель из ягод

Взять 1,5 стакана свежей черной смородины, вымыть и выжать сок. Остатки ягод прокипятить и отвар процедить. Крахмал размешать в 1,5 стаканах холодной воды. Все смешать и кипятить на медленном огне, постоянно перемешивая минут 15. Смородину можно заменить клубникой, клюквой и другими ягодами.

Диету при любом виде гастрита необходимо совмещать с лечебной терапией. Только тогда будет заметен результат и довольно быстро. Важно соблюдать режим питания и не перегружать больной орган.